Piatti semplici dove i profumi ed i sapori dei prodotti della terra sono valorizzati da mani sapienti che li sanno trasformare in prelibatezze. La tradizione culinaria bornese fonda le sue radici nella millenaria cultura contadina che caratterizza questi luoghi: protagonista assoluto è il formaggio che racchiude in sé tutti gli aromi dei pascoli d’alta quota. Vi sono poi i piatti che, per tradizione, vengono serviti solo in occasioni speciali: ad esempio i casoncelli (ravioli preparati con carne, spinacio selvatico e arricchiti da una spolverata di formaggio locale e burro fuso) sono il tipico primo piatto del pranzo domenicale; spongàde, bosolà e chisole sono invece i dolci caratteristici delle festività pasquali.